Biographies

 
 



Fabrice DESVIGNES
Chef des Cuisines de l’Elysée, Meilleur Ouvrier de France 2017, Bocuse d’Or 2007

Fabrice DESVIGNES est né le 29 novembre 1973 à Saint-Quentin (Aisne) au sein d’une famille actrice de la gastronomie française (sa mère fut plusieurs fois étoilée et la fondatrice, en 1975, de l’association des restauratrices cuisinières).
Après l’obtention d’un CAP de salle et d’un brevet de technicien en hôtellerie option cuisine, il effectue des stages dans plusieurs restaurants, notamment chez Georges BLANC, puis son service national dans les cuisines de l’État-Major au ministère de la Défense. Enfin, il se perfectionne dans plusieurs maisons, comme à l’Hôtel Beau-Rivage de Genève ou chez Bernard RAVET.
En 1999, Fabrice DESVIGNES rejoint la brigade des Chefs cuisiniers de la présidence du Sénat, où il s’occupe en particulier des desserts.
En mars 2021, Fabrice DESVIGNES succède à Guillaume GOMEZ à la tête des cuisines du Palais de l’Élysée, où il sert son premier repas le 16 mars 2021.
Fabrice DESVIGNES remporte en 2007 le Bocuse d’Or du concours mondial de la cuisine, et en 2006 le Championnat de France de la Cuisine Artistique.
En 2015, Fabrice DESVIGNES réussit le concours de « Meilleur Ouvrier de France », dans la catégorie Cuisine.





Ulrich KERZ
Chef des cuisines de la Chancellerie allemande

J’ai toujours voulu être chef cuisinier ; dès l’âge de sept ans, j’ai fait mon apprentissage à l’hôtel Rhein Dresen à Bonn. De là, j’ai travaillé dans différents hôtels en Europe, dans un hôtel autogéré à Bonn Bad Godesberg et j’ai fait un tour du monde avec le MS Germany. Depuis 21 ans, je travaille comme Chef de cuisine à la Chancellerie fédérale. J’y cuisine pour le chancelier fédéral et ses invités. J’ai eu l’honneur d’accompagner M. SCHRÖDER pendant cinq ans et Mme MERKEL pendant 16 ans. Depuis décembre, je cuisine au service du Chancelier Olaf SCHOLZ.



Franck PANIER
Chef des Cuisines de la Cour Grand Ducale de Luxembourg

Qu’il officie dans ses cuisines du Château de Berg, la résidence privée des Souverains luxembourgeois, ou qu’il représente la Cour au Liban, en Inde, au Maroc ou sur les bords du Léman, Franck PANIER sait toujours qu’il peut compter sur l’enthousiasme et la complicité de la maîtresse de maison, Son Altesse Royale la Grande-Duchesse Maria Teresa.
Ce natif de la Meuse, à la fraîche cinquantaine, est aux commandes des cuisines de la Cour grand-ducale de Luxembourg depuis 10 ans. Les recettes familiales n’ont maintenant plus de secret pour ce chef aussi talentueux que discret. Dans le cercle intime des Souverains luxembourgeois, les enfants, la famille, les amis et bien d’autres, tous connaissent Franck PANIER comme le digne héritier du savoir-faire de la Cour.
Aussi à l’aise dans la résidence d’été de Cabasson que lors de la tenue de la mémorable réception luxembourgeoise donnée au Musée Rodin à l’occasion de la visite d’Etat en France ou encore entre deux avions pour rejoindre le Club des Chefs des Chefs là où il est en représentation, Franck PANIER a pourtant bien les pieds sur terre. Il faut dire que l’agenda officiel et privé auquel il doit répondre n’est pas de tout repos. Supervisant un déjeuner officiel au Palais grand-ducal puis rejoignant le Château de Berg pour assurer le dîner des Souverains avec une visite à ses fournisseurs de la capitale entre deux services.
Ce n’est pourtant pas l’ampleur de ses responsabilités qui l’empêche d’avoir un mot affable et professionnel pour chacun, lui qui tôt a su se construire auprès de plusieurs maisons étoilées tant françaises que luxembourgeoises, mais aussi qui n’a pas hésité à tenter l’aventure personnelle, seul aux commandes.





Christian GARCIA
Chef des cuisines de Sa Majesté le Prince de Monaco,
Président du Club des Chefs des Chefs

Cela fait 35 ans que Christian GARCIA est entré au service de SAS Le Prince RAINIER III et de la Famille GRIMALDI. Né à Bourges en 1963, ce Français de naissance, se sent Monégasque de Cœur pour son amour de la Principauté et de la Famille Princière.
Sa formation au Lycée Hôtelier de Monaco lui ouvrit les portes des plus Grands Palaces de la Principauté. En 1987, grâce aux cinq années passées à l’Hôtel de Paris, il fut sollicité pour effectuer un remplacement par le Palais Princier pour une durée de sept mois. Il ne l’a plus quitté. Christian GARCIA est devenu en 2004, le Chef des Cuisines de SAS Le Prince Albert II de Monaco.
Puis en 2007, il fut élu Président du Club Prestigieux des Chefs des Chefs d’Etat, fondé en 1977, à Collonges-au-Mont-d’Or, chez Paul Bocuse. Cette association regroupe l’ensemble des Chefs de Cuisine des Chefs d’Etats du monde entier comme L’Elysée à Paris, Buckingham Palace à Londres, La Maison Blanche à Washington.
Christian GARCIA est aussi membre de l’Académie Culinaire, des Disciples d’Escoffier et du Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française. Il est présent et participe à de nombreuses manifestations caritatives tout au long de l’année aux quatre coins de la Planète soutenu par SAS Le Prince Albert II de Monaco.





Christelle BRUA
Chef de la Pâtisserie au Palais de l’Elysée

Christelle BRUA est née en 1977 à Sarrebourg.
Elue meilleur pâtissier de l’année en 2009, elle devient la première femme à être sacrée « meilleure pâtissière de restaurant du monde » en 2018.
Après avoir travaillé au restaurant *** L’Arnsbourg, puis 16 ans au restaurant *** Le Pré Catelan auprès de Frédéric ANTON, Christelle BRUA devient Cheffe Pâtissière de la Présidence de la République à l’Elysée.





Guillaume GOMEZ
Ambassadeur, Chargé de Mission du Président de la République Française, Emmanuel MACRON, Ambassadeur de "l’excellence française, ses traditions, son art de vivre" Meilleur Ouvrier de France

Guillaume Gomez est né en 1978, à Paris. Après une formation classique à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table, effectuée en apprentissage avec le chef Johnny Bénariac du restaurant La Traversière, il rejoint la brigade du chef Jacques Le Divellec dans son fameux restaurant doublement étoilé des Invalides à Paris. Guillaume Gomez fait ensuite son entrée dans les cuisines de l’Elysée en juin 1997, en effectuant son service militaire. Il ne pensait pas s’y attarder plus de 2 ans, mais il est très vite happé par l’atmosphère particulière de cette brigade, qui sert plus de 95 000 repas par an, avec un niveau d’exigence à la hauteur de sa passion pour le métier.
Après avoir remporté le Trophée National du Jeune Chef à 20 ans, il remporte à 25 ans le titre de Meilleurs Ouvriers de France cuisinier et en devient par conséquent le plus jeune lauréat de l’histoire du concours. Au fil des années, il gravit tous les échelons de la brigade, jusqu’au poste de Chef des cuisines du Palais de L’Elysée, succédant à Bernard Vaussion en octobre 2013. Au service de quatre présidents, il parcourt la France et le monde lors de rencontres internationales et d’évènements prestigieux comme les Sommets du G8 et du G20. Guillaume Gomez investit ainsi tout son temps libre dans la promotion de la gastronomie française. Très engagé dans le secteur associatif, il est membres de plusieurs associations de cuisine. Il fût ainsi avec Michel ROTH Co-Président d’Eurotoques. Egalement Président-Fondateur des Cuisiniers de la République Française, il fédère un grand réseau de Chefs cuisiniers et pâtissiers à travers le monde. Il est aussi le représentant français pour le Club des Chefs des Chefs lors des « G20 » de la gastronomie. Il parraine et participe à de nombreuses semaines gastronomiques en France et à l’étranger, pour valoriser le savoir-faire, les produits et la Cuisine française. En 2013 les Nations Unis le nomment à Bangkok, Ambassadeur, pour la promotion et la reconnaissance des Indications Géographique Protégées. Auteur de 5 livres dont les droits financent 3 écoles qui portent son nom à Madagascar et à Maurice, il est également très engagé dans le milieu caritatif et l’éducation.
En mars 2021 le Président de la République, Emmanuel Macron, le nomme Ambassadeur pour la gastronomie afin d’être son Représentant Personnel auprès des acteurs de la gastronomie, de l’alimentation et des arts culinaires. Sa mission consiste désormais à promouvoir les Arts culinaires français à travers une représentation officielle du plus haut niveau de l’Etat dans les manifestations gastronomiques en France comme à l’étranger et en organisant lui-même des manifestations, comme l’Année de la gastronomie annoncée par le Premier Ministre Jean Castex. Il s’attache également à valoriser la gastronomie française sur les grands événements sportifs, en prévision des JO 2024 et de la Coupe du Monde de rugby et fait en sorte de permettre davantage de médiation sur le terrain, au contact de tous les acteurs de la gastronomie notamment dans un contexte de relance du secteur après la crise sanitaire.





Taigo LEPIK
Chef des Cuisines de Son Excellence Monsieur le Président d’Estonie

Taigo LEPIK est né le 14 juillet 1981. Il est marié et père d’une fille. Après son diplôme culinaire obtenu en 2000 en Estonie, il a travaillé dans plusieurs restaurants, dont The Richmond Hill Hotel à Londres, et avec Guy SAVOY à Paris.
Taigo LEPIK est Chef Exécutif du Président de la République d’Estonie depuis juin 2014.
Il a gagné le concours Jeune Chef en 1999, a plusieurs fois été finaliste du concours Chef de l’année en Estonie, et finaliste du Bocuse d’Or en 2015.
Taigo LEPIK privilégie les produits locaux et le contact direct avec les producteurs pour sélectionner ses produits en vue de toujours travailler le goût de ses recettes. Il est en constante recherche de l’équilibre parfait entre le goût de ses recettes, mais aussi les goûts de son enfance. Son travail culinaire est directement inspiré des produits de saison, des réalisations innovantes des autres chefs, mais aussi de ses balades sur les marchés ou en forêt. Après tout, la cuisine n’est rien d’autre qu’un art de vivre essentiel.





Anna PLAGENS
Chef pâtissière, DU BONHEUR, Berlin

Anna PLAGENS est née en 1981 en Allemagne. Après son apprentissage de la pâtisserie à Guebwiller en Alsace, elle devient pâtissière à Vienne où elle poursuit sa formation à la sucrerie royale et impériale Demel, puis se perfectionne auprès de Pierre HERME à Paris au sein des départements recherche et développement de 2006 à 2011. Diplômée d’une maîtrise à Berlin en 2011, elle ouvre sa pâtisserie au centre de Berlin : Du Bonheur, où elle excelle dans l’art du macaron. Reconnue comme l’une des meilleures pâtisseries de Berlin, on y trouve aussi des tartes, des cannelés, des brioches parisiennes et autres viennoiseries très françaises, des spécialités maison comme les dômes Dulcey ou le Chococo, mais aussi des confitures maison et des jus d’orange sanguines : bref une adresse incontournable à Brunnestrasse, rue alternative très prisée du quartier Mitte de Berlin.



Ievgen KLOPOTENKO
Gagnant de la 5e édition de MasterChef en Ukraine
Copropriétaire du restaurant «100 Rokiv Tomu Vpered»

Ievgen KLOPOTENKO est un célèbre chef ukrainien, expert culinaire, copropriétaire du restaurant «100 Rokiv Tomu Vpered» (il y a 100 ans dans le futur), figurant dans les The World’s 50 Best Restaurants selon 50 Next. Sa cuisine repose sur une inspiration traditionnelle avec une approche très contemporaine et innovante.

Depuis 2015, Ievgen KLOPOTENKO travaille à améliorer la culture alimentaire et gastronomique en Ukraine, que ce soit au travers du projet social « CultFood » ou de son rôle d’ambassadeur de la réforme de l’enseignement professionnel. Depuis 2021, il est mandaté par le ministère de l’éducation et des sciences d’Ukraine et les collèges professionnels de Kiev afin de mettre en oeuvre le tout nouveau programme de formation de cuisinier.

Il est gagnant de la 5e édition de MasterChef en Ukraine (décembre 2015)

Il est par ailleurs auteur du site web populaire sur la gastronomie ukrainienne www.klopotenko.com

Durant l’événement, il est accompagné de Marina SOBOTYK, qui représente le Ministère Ukrainien de la culture.Taigo LEPIK privilégie les produits locaux et le contact direct avec les producteurs pour sélectionner ses produits en vue de toujours travailler le goût de ses recettes. Il est en constante recherche de l’équilibre parfait entre le goût de ses recettes, mais aussi les goûts de son enfance. Son travail culinaire est directement inspiré des produits de saison, des réalisations innovantes des autres chefs, mais aussi de ses balades sur les marchés ou en forêt. Après tout, la cuisine n’est rien d’autre qu’un art de vivre essentiel.





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