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C’est avant tout une démonstration de recette d’un plat européen.
La recette est cuisinée par les élèves en formation hôtelière devant le public. Ils sont encadrés et conseillés par 2 chefs de cuisine des chefs d’Etats européens.
Le public peut poser des questions aux chefs et aux élèves
La recette a été choisie par les chefs de cuisines européens. Les élèves ont travaillé la recette et sa fiche technique en amont de l’événement. La veille de la Master Class, ils ont répété avec les Chefs de Cuisine des Chefs d’Etat européens
Déroulé
Présentation de la recette
– Pourquoi cette recette
– Quels ingrédients ?
– Quelles difficultés anticipées
– Les grandes étapes de réalisation
Déroulé de la recette en public
– Les astuces pour réussir
Service du plat réaliser
– Dresser une assiette
Dégustation (sélection au hasard de quelques personnes dans la salle)
Conseils : Avec quoi accorder le plat ?
Questions/réponses avec le public
Tirage au sort dans la salle pour gagner 1 tablier collector
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