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DESSERT EMBLEMATIQUE
FRANCO-ALLEMAND
ET GASTRONOMIE
DIPLOMATIQUE EUROPEENNE
en présence de nombreux Chefs des cuisines
des dirigeants européens
DERNIERE MINUTE : le très médiatique Chef de Cuisine Ievgen Klopotenko, connu de tous les ukrainiens, sera présent lors de l’événement
Un événement organisé dans le cadre de la présidence française du Conseil de l’Union européenne *
10 et 11 mai 2022
Centre Mondial de la Paix,
des libertés et des droits de l’Homme
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10 et 11 mai 2022 au Centre Mondial de la Paix, des libertés et des droits de l’Homme pour découvrir comment la gastronomie peut être au service de la diplomatie. Entourés de plusieurs Chefs des cuisines de dirigeants européens, des jeunes en formation hôtelière exécuteront en direct et en public les recettes d’un repas officiel européen. A cette occasion, un dessert emblématique franco-allemand sera dévoilé, fruit du travail commun de deux Chefs pâtissiers.
Cet événement est organisé pour montrer la capacité de la gastronomie à être un vecteur d’échanges interculturels facilitateur des relations diplomatiques.
Durant deux jours, tables rondes et Master Class vont s’enchainer pour permettre à chacun de comprendre les enjeux et les dimensions qu’offre la gastronomie aux échanges diplomatiques.
Pour la première fois, une véritable réflexion est menée pour créer un dessert emblématique franco-allemand. Cette création, fruit du travail de Christelle BRUA (Pâtissière à l’Élysée) et Anna PLAGENS (Pâtissière à Berlin) sous la direction de Pierre HERME, a vocation à devenir un dessert emblématique présent des deux côtés du Rhin ; une véritable institution qui consolidera l’amitié franco-allemande.
Les élèves en formation hôtelière sont issus du Lycée Professionnel Hôtelier ALAIN-FOURNIER de Verdun, de la Justus-von-Liebig-Schule à Mannheim et de l’école d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg.
A l’occasion de cet événement, les producteurs de la Région Grand Est seront valorisés afin de respecter des circuits courts, gages de fraicheur et qualité.
L’événement est gratuit et ouvert au public dans la limite des places disponibles : réservation préalable impérative par email. Une retransmission vidéo est prévue pour le public ne pouvant être accueilli sur site.
Cet événement est labellisé Présidence Française de l’Union Européenne, Année de la Gastronomie, Année européenne de la Jeunesse.
Ce projet a été financé́ par le Gouvernement dans le cadre du plan FRANCE RELANCE
Il est organisé avec le soutien financier de la Région Grand Est, du fonds citoyen franco-allemand, du Secrétariat d’État aux Affaires européennes, de l’année de la Gastronomie et du Ministère Allemand des Affaires étrangères.
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Les Chefs suivants seront présents :
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Fabrice DESVIGNES
Chef des Cuisines de l’Elysée,
Meilleur Ouvrier de France 2017,
Bocuse d’Or 2007
>> Biographie
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Ulrich KERZ
Chef des cuisines de la Chancellerie allemande
>> Biographie
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Franck PANIER
Chef des Cuisines de la Cour Grand Ducale de Luxembourg
>> Biographie
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Christian GARCIA
Chef des cuisines de Sa Majesté le Prince de Monaco, Président du Club des Chefs des Chefs
>> Biographie
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Christelle BRUA
Chef de la Pâtisserie au Palais de l’Elysée
>> Biographie
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Guillaume GOMEZ
Ambassadeur, Chargé de Mission du Président de la République Française, Emmanuel MACRON, Ambassadeur de « l’excellence française, ses traditions, son
art de vivre » Meilleur Ouvrier de France
>> Biographie
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Taigo LEPIK
Chef des Cuisines de Son Excellence Monsieur le Président d’Estonie
>> Biographie
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Anna PLAGENS
Chef pâtissière, DU BONHEUR, Berlin
>> Biographie
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Ievgen KLOPOTENKO
Gagnant de la 5e édition de MasterChef en Ukraine, Copropriétaire du restaurant «100 Rokiv Tomu Vpered»
>> Biographie
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Programme des séquences en public
Entrée libre, dans la limite des places disponibles
Réservation impérative par email
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| 9 mai 2022 |
| 20 h |
Projection du documentaire
« Auguste Escoffier ou la naissance de la Gastronomie Moderne »
d’Olivier Julien (90min)
en partenariat avec ARTE
Un cadeau ARTE pour chaque participant
Dans la limite des stocks disponibles
A l’aube du XXème siècle, un petit provençal au destin exceptionnel révolutionne la cuisine française pour en faire la référence mondiale de l’art culinaire. Chef légendaire des premiers palaces, Auguste Escoffier a façonné tous les canons de la gastronomie moderne et son fantôme bienveillant continue d’inspirer les plus grands chefs du monde entier.
Documentaire d’Olivier Julien (ARTE France / Imagissime, 2019, France, 1h31min)
Version française sous-titrée en allemand.
Crédit photo : ARTE France/Imagissime
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10 mai 2022 : Dessert Franco-allemand
et préparations menu franco-allemand |
| 10 h |
Conférence débat
Les enjeux de la gastronomie au service de la diplomatie
en présence de Christian GARCIA, Chef des Cuisines de SAS Le Prince Albert II de Monaco, Président du Club des Chefs des Chefs et Franck PANIER, Chef des Cuisines de SAR le Grand-Duc de Luxembourg
Téléchargez l’invitation 
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| 14 h |
Table ronde n°1
Le rôle de la Gastronomie dans la diplomatie
en présence de Taigo LEPIK, Chef des Cuisines de Son Excellence le Président de la République d’Estonie
Invité spécial : Ievgen KLOPOTENKO
Téléchargez l’invitation
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| 16 h |
DERNIERE MINUTE
Démonstration de la recette
traditionnelle ukrainienne du Bortsch
par le très médiatique Chef ukrainien à Kyiv (Kiev), Ievgen KLOPOTENKO, Gagnant de la 5e édition de MasterChef en Ukraine, Copropriétaire du restaurant «100 Rokiv Tomu Vpered»
Il sera accompagné de Marina SOBOTYK, qui représente le Ministère Ukrainien de la culture.
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| 18 h |
Présentation officielle du dessert emblématique franco-allemand
en présence de Christelle BRUA, Cheffe Pâtissière à l’Elysée,
Anna PLAGEN, Cheffe Pâtissière, Du Bonheur, Berlin
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| 19 h 30 |
Soirée Excellence Grand Est
Venez faire connaître vos produits
et rencontrer les Chefs de cuisines des dirigeants européens !
Réservée aux producteurs du Grand Est
Liste des producteurs présents
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| 11 mai 2022 : Menu Franco-allemand et européen |
| 10 h |
Master Class n°1
Réaliser une entrée pour un menu européen
en présence de Taigo LEPIK, Chef des Cuisines de Son Excellence le Président de la République d’Estonie
Invité spécial : Ievgen KLOPOTENKO
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| 14 h |
Master Class n°2
Réaliser une recette européenne à base de poisson
en présence de Christian GARCIA, Chef des Cuisines de SAS Le Prince Albert II de Monaco, Président du Club des Chefs des Chefs et Franck PANIER, Chef des Cuisines de SAR le Grand-Duc de Luxembourg
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| 16 h |
Master Class n°3
Réaliser une recette européenne à base de viande
en présence de Ulrich KERZ, Chef des Cuisines de la Chancellerie de la République Fédérale d’Allemagne, et Fabrice DESVIGNES, Chef des Cuisines de la Présidence de la République Française
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* Cet événement n’est pas organisé par le Gouvernement français. Il est cependant autorisé par celui ci à utiliser l’emblème de la présidence française du Conseil de l’Union européenne
